【LE BOOZY 小林シェフ 考案】
リッチなヒレカツサンド
シェフ直伝!牛ヒレカツを絶妙のロゼ色に仕上げる火入れのコツ
【作り方】
①
シャトーブリアンを厚さ3.5cmにカット。塩・胡椒して冷蔵庫で10分休ませる。バッター液とパン粉をつける
②
180℃で2分揚げ、2分休ませる。次は1分揚げて、2分休ませる。最後に30秒揚げて2分休ませる
③
トーストしたパンにマスタードを塗り、②を置いて、本品をかける。パンで挟んで軽くプレス。パンの耳を落として、半分にカットして完成